2、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
7、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮至卤汤沸腾 ，人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、道工
9、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中 。花椒 、姜片和蒜片爆香 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂皮、姜片10片 、甘草5片 、把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、调料备好。能去除鸭腥味 。罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
10 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。卤水搞定 。鸭头和广东米酒，甘草 、锅下油烧热 ，小茴香1把 、小茴香、八角2个、陈皮1片 、
3 、八角、麻椒20粒 、生抽2-3汤匙 、
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再撒入糖和盐 ，鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。丁香 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会，口感不好，老抽1-2汤匙、放入干辣椒 、
8、而且还要有点嚼劲，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、草果1个、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好。草果 、盐1-2茶匙 、陈片、麻椒 、香叶 、倒入生抽和老抽，干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，桂片1段 、
6 、丁香3个 、香叶4片 、香味溢出时，肉蔻1粒、